猪肝是我们生活中很常见的食物，猪肝对人体有很多好处，但是也有很多人不喜欢猪肝的苦涩，总觉得不够鲜美，其实是因为大家不会烹饪，那么西红柿猪肝汤的家常做法是什么?吃猪肝又有哪些好处呢?下面就让我们来看一下。
1、将一根筷子从番茄底部插进去, 好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时，打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧，不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
2、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁。
3、将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，搅拌均匀后腌制五分钟，在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒。
4、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁，待番茄汤煮开后加入金针菇，再加入黑木耳丝， 煮上五分钟。
5、五分钟后下入腌好的猪肝，待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了，盛入碗中后加点小葱点缀。
猪肝的营养价值
1、100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等
2、猪肝中含有丰富的铁物质，能够给那些贫血的朋友补充人体所需物质，调节贫血病人因为贫血而造成的身体机能下降，抵抗力弱的一些问题，猪肝都能解决这些问题的。
3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。
