做法
1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎。
2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用。
3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水(或高汤)烧沸，盛入碗内，即成底汤。
4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。
炒酸辣粉怎么做
方法一
主料
红薯粉100克、生花生50克、牛肉50克、蒜苗一根小葱两根、干红辣椒3颗、生姜适量、大蒜2瓣、食醋适量。
1.先将红薯粉用温水泡软，再将牛肉切丁，干红辣椒洗净切小段，蒜苗和葱切段，生姜切沫末。
2.锅内放入适量油烧至六成热，然后放入花生翻炒十几秒，再依次放入生姜、干辣椒和蒜片。
牛肉丁炒至变色，放适量十三香和盐，再将红薯粉放入翻炒，粉熟后放入蒜苗、葱、老干妈和适量食醋，好了，开吃。
方法二
主料
酸辣粉一袋、小油菜一把、香菜几根、小烤肠一袋。
做法
1.烧水把粉丝泡起来备用。
2.锅烧热放油，油热后放蒜片儿，辣酱包，煸香。
要不断翻炒，不然酱会糊滴~然后放上小烤肠咯!
3.放洗净滴小油菜，稍微放点耗油，继续翻炒，等油菜都粘上油酱汁后放粉包和醋包继续翻炒。
点一点点水，等油菜熟了就出锅，盛在盘子里。
4.这个时候粉丝也泡好了，捞出过一遍凉水，沥干水分倒在菜盘里，切上香菜沫，开动!
结语：经过上述的讲解，相信大家对在家怎么做酸辣粉已经有了新的认识。平时在外面吃酸辣粉的朋友们就要注意了，我也可以在家里自己做一些酸辣粉来食用，这样就会比外面卖的干净些。有兴趣的朋友可以试试哦。
