特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，很多人都喜欢将它们清洗掉，这是很错误的步骤哟，下次千万不要把它清洗掉哟。
带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗?
只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!
一、保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。
二、在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。
三、文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。
今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。
小贴士
1、带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉。
2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。
3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮汤， 放入带鱼进去煮。
4、注意中间翻面，让他们充分吸收汤汁的味道， 后加入盐等调味料大火收汁即可。
有时候不一定要将菜做得是多么昂贵的食材，主要还是对人们的口味，吃着舒服比什么重要。
而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
特别适合老人食用的一种海鱼，刺还少，而且常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
结语：从油锅里捞上来的带鱼带着暖暖的扑鼻的鲜香，这个时候你会明显发现豆鼓起到了一个很重要的作用，它起到了一个提鲜的作用，把带鱼本身的鲜味又提上了一个档次，当你从带鱼侧面咬入的时候，那种鲜香和豆鼓的味道夹杂着，让人回味无穷。
