起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可(起锅前，开大火逼油一下，速起锅)。
捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。
直接食用，或沾自己喜爱的沾酱(番茄酱、甜辣酱、海山酱)等。
酥皮鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋3个，酥皮纸适量，鱼子酱适量，橄榄油少许。
做法
深锅放适量的水，一边煮一边顺时针搅至龙卷风状。水热后，放入鹌鹑蛋煮90秒，继续顺时针搅动。
然后用漏勺将其捞出放在冰上。橄榄油，烧至180°。将降温后的鹌鹑蛋剥壳。
蛋黄打散，将鹌鹑蛋放入蛋液中滚一圈，然后再裹上酥皮纸。
然后放入180°高温的油中，炸至金黄色。炸至金黄色后，夹出控干油份，摆盘，放上鱼子酱即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于鹌鹑蛋的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了鹌鹑蛋怎么做好吃，如果你喜欢吃鹌鹑蛋，却不知道鹌鹑蛋怎么煮的朋友可以参考文中的做法去吃鹌鹑蛋哦。
