小诀窍
1、煮鸡的时候一定要加入料酒和姜片，去除鸡的腥味。
2、煮熟的鸡要马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂。
3、炸好的辣椒油加盖焖一下，颜色会更加红亮。
口水鸡做法二
材料
鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。
做法
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。
4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于口水鸡的做法，看了文中的介绍，相信大家已经知道了口水鸡是哪个地方的菜，知道了口水鸡怎么做，喜欢吃辣的朋友可以参照文中的步骤自己做一做哦。
