大蒜烧鳝鱼
材料
鳝鱼1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于鳝鱼怎么做的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了鳝鱼的营养价值以及鳝鱼的做法，如果想吃鳝鱼了，不妨参考文中的做法一起尝试着做一下。
