2.热油锅，将猪绞肉翻炒散开至变色。
3.加入红葱头末略炒，再加入调味料(1)拌炒至均匀上色。
4.锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。
5.转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。
6.将白饭盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。
卤肉饭
材料
五花肉500克，卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆。
做法
1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于卤肉饭的做法和卤肉饭配方，大家如果想要吃到美味汁浓的卤肉饭，就可以参考文中的做法尝试着做一下啦，不要看步骤这么多，做过后你会发现其实真的没有什么。
