鸡肉是一种常见的肉类食品，经常出现在人们的餐桌上。人们关于它的吃法，有烧鸡，有鸡汤，今天我们要为大家介绍一下鸡丁的做法，尤其是辣子鸡丁的做法。辣子鸡丁是很多朋友喜欢的一道菜，下面我们就来看看辣子鸡丁怎么做吧。
辣子鸡丁的做法有很多种，但是究竟哪一种做出来的鸡丁才好吃呢？跟着小编一起来了解一下吧。
辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁做法一
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.接着将青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡丁做法二
材料
鸡腿，葱，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，盐，糖，韭菜。
做法
1.首先将鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片备用。
2.放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味(可以提前腌，时间充分就多腌些时间)。
3.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5.倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
6.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一两分钟即可。
辣子鸡丁做法三
材料
葱，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少许，盐，糖，植物油。
