茄子怎么做好吃 凉拌的茄子也好吃

  茄子的营养价值很高,有的人因为本身喜欢吃茄子,有的人是因为茄子的营养价值,不管怎样,吃到美味的茄子还是很好的一件事。那么你知道茄子怎么做好吃吗?知道茄子的做法有哪些吗?

  虽然茄子的做法有很多,但是今天我们只为大家介绍凉拌茄子的做法,让大家也体验一下这与众不同的吃法。

  凉拌茄子的做法

  凉拌茄子做法一

  材料

  长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。

  做法

  1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

  2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

  3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

  小诀窍

  1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。

  2、蒸好的茄子取出来后好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。

  3、调料中已经有了酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。

  4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。

  5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

  6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

  凉拌茄子做法二

  材料

  茄子300公克,A.酱油50cc,蚝油30cc,糖10公克,冷开水45cc,B.辣椒末6公克,蒜末6公克,香菜末3公克,C.香油5cc。

  做法

  1.将材料A拌匀至糖完全溶化,加入材料B略拌数下即完成备用。

  2.茄子以滚水汆烫至软,捞起沥干,切成段状再摆盘,淋上作法1的酱汁,食用前洒些香菜即可。

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