4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。
辣血旺
材料
童子鸡1500克，鸡蛋清25克，水发木耳20克，蚕豆淀粉15克，醋50克，辣椒油30克，盐10克，酱油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克。
做法
1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐。
2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺。
3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净。
4.取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中。
5.再把蛋清加盐、水淀粉拌匀。
6.将鸡脯肉入蛋清糊内上浆。
7.将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用。
8.将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟。
9.捞出将肝、肫、心切片，肠切段。
10.水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉。
11.香菜洗净，切段待用。
12.将鸡血旺划成小块，放入碗中。
13.然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜。
14.将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁。
15.兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于毛血旺的做法，看了文中的介绍后，相信大家对于毛血旺怎么做的已经有了一定的认识，学会了这道毛血旺，就可以在家自制毛血旺，想吃的时候就做一下，何乐而不为呢。
