2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味。
3、加入嫩蚕豆炒变色。
4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开。
5、用盐和胡椒调味即可。
小诀窍
嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。
制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。
清鲜蚕豆烩时蔬
材料
鲜蚕豆300克、鲜香菇5朵、南瓜1小块、韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)、酱油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
蚕豆饼
材料
蚕豆，糯米粉，粘米粉，玉米粒，小葱，盐，蚕豆泥。
做法
1、把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥，有点颗粒没关系。
2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剥的玉米粒，小葱和盐。
3、蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1(粘米粉还可以略少点)，视蚕豆淀粉多少定的样子。
4、玉米粒一把半的样子， 总之后的面团不要太硬就可以。
5、面团分成若干份，压成圆形状后，小火两面煎黄就可以吃了。
小诀窍
也可以这样蒸着吃，更显嫩绿些，不过蒸着吃的话它会可能比较黏容器，所以容器抹上油才好。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于新鲜蚕豆的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了蚕豆的做法有哪些，知道了蚕豆怎么做好吃，如果你不知道蚕豆怎么吃的，可以参考文中的做法，不要只是那么一俩种吃法啦。
