苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可腌制，成熟的果肉和皮都是可以食用的，而且它的根、藤、果实入药都是有清热解毒的功效的。但是苦瓜如果想要做的好吃，确实是一个难题，究竟苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的做法有哪些呢?今天我们就为大家介绍一下苦瓜怎么做好吃。
苦瓜的营养价值确实很多，但是苦瓜确实一道很难做的菜，因为一不留神做出来的菜就像它的名字一样，是苦的。究竟怎么做苦瓜才好吃呢?我们一起来看看吧。
苦瓜的做法
腊味苦瓜
材料
腊肠，苦瓜，海米。
做法
1.热锅凉油，放入所有原料。
2.接着调入盐、鸡粉，出锅。
苦瓜酿肉
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、接着将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
特点
整齐美观，鲜嫩微香。
操作提示
炸制时油温不能太低，蒸制时要用旺火。
凤汁苦瓜牛肉捲
材料
苦瓜1/2条，牛肉片300公克，青葱适量，大蒜末1粒。
A.凤梨汁5大匙。
B.酱油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，凤梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙。
