芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
相关研究的mansion88 app 认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
适用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
注意事项
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
用法用量
1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
食用功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经。有清热解毒，生津利水的功效。
其他相关
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
贴士
芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1.2～3.8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
结语：关于酸辣芦笋，我们就介绍到这里了。今天，我们主要和大家分享了酸辣芦笋的做法，以及芦笋的营养价值等，希望这些分享可以对大家有所帮助。一些常见的芦笋做法，希望大家在生活中可以尝试制作一下。
