做法
1.牛肉切大片加盐，酱油，少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味)。
2.拿小碗将辣椒粉，孜然，酱油，鸡精，水淀粉调成汁。
3.牛肉腌好后倒入2拌匀。
4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾)，关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花即可。
香辣卤牛肉
材料
1、小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。
2、盐2茶匙，糖2茶匙，生抽酱油1/2杯，酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3、橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，油辣椒2茶匙，香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4、香菜3棵洗净，切小粒。
做法
1、牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
2、冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
3、取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
牛肉拌面
材料
牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱。
做法
1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min。
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀。
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁。
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~
结语：以上就是小编为大家介绍的关于牛肉的做法，看了文章的内容后，人们在知道牛肉的营养价值的基础上又知道了牛肉怎么做好吃，这样就可以将俩者相结合，就像文中那样，做出既美味又营养的牛肉了。
