茄子真的是比较常见的一种蔬菜，它具有降低胆固醇、减肥的作用，因此深受人们的喜欢，经常出现在人们的餐桌上，那么你知道茄子的做法吗?知道茄子怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下茄子的家常做法，供大家参考。
茄子的做法有很多，而且做出来的味道都各不相同，而且茄子与鸡肉同食有补血、稳定血压的功效呢。下面就让我们来看一下都有哪些茄子做法吧。
茄子的做法
茄子鸡饼
材料
茄子300克，鸡脯肉150克，油、葱姜蒜、料酒、淀粉、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。
做法
1、鸡脯肉剁糜，加葱姜、料酒、淀粉、五香粉、盐、鸡精搅匀，用油和小火煎成小饼。
2、接着将茄子用清水清洗干净并切块，同时大蒜也切碎。
3、起锅热油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。
4、放鸡饼、酱油和2汤勺水焖煮3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
茄子鸡丝
材料
茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。
做法
1、首先将鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，同时将茄子、红辣椒切条。
2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。
3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。
4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。
蒜泥茄子
材料
紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣。
调味料
芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)。
