2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可。
小诀窍
如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。
蘑菇炖鸡
材料
土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)、新鲜香菇(500克)、姜(适量切片)、花椒(20粒左右)、八角(1粒)、当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)。
做法
1、炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。
2、油热好后，放入姜片，炒香。
3、然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。
4、将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅好)，炒鸡剩下的油不要。
5、加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。
6、汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好)， 加入米酒4勺。
7、加盐3茶匙。
8、加盖用小火炖1.5个小时。
9、加入蘑菇后，中火炖15分钟就可以出锅了。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于蘑菇的家常做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了蘑菇的做法，知道了蘑菇怎么吃好吃，对蘑菇感兴趣的朋友可以来看看哦，希望能帮助到大家。
