夏天了，大家是否发现近饭量都小了呢?难道是因为菜不好吃吗?夏天饮食养生应该吃些什么呢?你知道夏天适合吃什么菜吗?今天我们就来为大家介绍一些菜，告诉大家夏天吃什么好。
天热了，人们心情也跟着浮躁，这个时候就需要一些冰爽可口、不油腻的饭菜，为此小编整理了一些，供大家选择。
虾皮炒凉粉
材料
绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克。
调料
盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克。
做法
1、首先准备好食材，将绿豆凉粉切成小正方体备用，碎肉中加入适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。
3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。
4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。
5、接着倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀即可。
6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。
小诀窍
1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河;湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃。
2、炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状。
3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。
酸萝卜老鸭汤
材料
老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒。
做法
1、鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。
2、汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。
3、撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。
