小诀窍
1、用高温油炸的方法，鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
干煎黄花鱼
材料
黄花鱼500克，鸡蛋1个，面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。
调料
油75克，绍酒1大匙，精盐、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1、黄花鱼刮鳞，去鳃，除肉脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，用精盐，味精，胡椒粉，绍酒腌制入味。
2、锅内放入油烧热，将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出装盘即成。
材料替换
用晶鱼替换黄花鱼，称为干煎晶鱼。
口味变化
用香油、麻油煎，称为麻香黄花鱼。
干煎黄花鱼
主料
小黄鱼500克。
辅料
鸡蛋75克，小麦面粉25克。
调料
盐10克，醋1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)75克。
做法
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉。
2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用。
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀。
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色。
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
食物相克
小黄鱼
黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
鸡蛋
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于煎黄花鱼的做法，通过上文的介绍，相信大家已经知道了黄花鱼怎么做好吃，知道了怎么煎大黄花鱼，所以想吃煎黄花鱼的朋友，可以参考文中的做法，在家自制黄花鱼哦，味道还是蛮不错的~
