酥炸小黄鱼
材料
小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml。
做法
1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g)，边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6.此时转小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完(为了省油我用的小锅，所以每次炸两条)。
8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类。
干炸小黄鱼
材料
小黄鱼，盐，鸡精，鸡蛋，面粉。
做法
1、小黄鱼收拾干净。
2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。
3、把小黄鱼放入面糊中备用。
4、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，中火炸制微黄色，出锅即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于黄花鱼的家常做法中的炸黄花鱼，看了文中的介绍后是不是知道了黄花鱼怎么做好吃呢?是不是知道了炸黄花鱼的做法了呢?大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法，赶快行动起来吧。
