茄子的做法很多，但是想要将茄子做的好吃也是需要动一番脑筋的，今天小编就为大家介绍一种茄子的做法，它就是鱼香茄子，那么你知道鱼香茄子的做法吗?知道鱼香茄子怎么做好吃呢?
其实说到鱼香茄子，很多人都吃过，但是想要将鱼香茄子做的好吃，却不是那么容易的。下面就让我们一起来看看它们的做法吧。
鱼香茄子做法一
材料
茄子500克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，姜1块，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱一把，醋1勺。
做法
1、茄子掰洗干净。
2、接着将生姜，大蒜切成细末。
3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上。
6、拿一小碗将一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，调成鱼香汁。
7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
8、倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，撒上葱花，关火即可。
这碗鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，一上桌立刻被抢光光，比大鱼大肉好吃多了呢!
鱼香茄子做法二
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，红油豆瓣酱1大匙。
鱼香汁的调法
生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。
水淀粉的比例
3茶匙淀粉+3大匙水。
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
