排骨的做法 多种炸排骨的做法教大家(2)

  做法

  1.将排骨洗净后擦干水份,再用肉鎚或刀背拍打数下后,备用。

  2.将所有腌料倒入碗中,搅拌匀匀,备用。

  3.把作法1的排骨放入容器中,把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀,腌约15分钟。

  4.地瓜粉舖平于盘内,将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉,备用。

  5.起一热锅,锅中放入适量的油,让油烧热至170℃。

  6.把作法5的排骨放入作法6中油炸,再转中火油炸2分钟后捞起,备用。

  7.再将油烧热至180℃的油温后,再放入作法7炸约30秒钟后,即可装盘完成。

  泰式炸排骨

  材料

  猪大排500公克,小蕃茄适量,鸡蛋2颗,柠檬片1/2颗,粗面粉300公克,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,白胡椒粉少许,20度料理米酒2小匙,泰式酸辣酱3小匙。

  做法

  1.猪大排用菜刀背,将肉拍一拍,加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片,腌约30分钟备用。

  2.将蛋打散成蛋液备用。

  3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗面粉。

  4.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至160℃,将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。

  5.小蕃茄切片,摆盘边,再淋些泰式酸辣酱即可。

  酥炸排骨

  材料

  排骨300g,A.鸡粉2g,苏打粉1g,香蒜粉3g,蛋粉5g,黑楜椒粉2g,太白粉23g,嫩精1g,盐2g,糖3g,米酒3㏄,水5㏄,B.胡椒盐少许。

  做法

  1.排骨剁成长条形,洗净沥干备用。

  2.调味料A调匀后,将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。

  3.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至150℃时,放入作法2的排骨以小火炸约12分钟,捞起沥干油脂,食用前洒上少许胡椒盐即可。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于排骨的做法之炸排骨,通过上文的介绍,想必大家对于炸排骨已经有了一定的认识,知道了排骨怎么炸才好吃,当然如果你不知道炸排骨怎么做,可以参考文中的做法哦,不同口味任君选择。

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