9、黄瓜切丝、香菜切末。
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
酸辣爽口凉皮
材料
面粉100g，清水适量，红尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黄瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1个，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙。
做法
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜。
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉。
3.留下浓稠的淀粉糊。
4.准备一个圆盘(披萨盘即可)，均匀刷一层油。
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中。
6.慢慢将面糊摇匀。
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右。
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温。
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮。
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底。
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上。
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。
结语：每次我们从店里买一碗凉皮的时候总觉得他们制作的非常轻松，看了文章介绍的凉皮的做法后，对凉皮怎么做有了进一步的了解，才知道原来并非我们想象的那般，不过文中也有自制凉皮的简单做法，参考文中的做法，相信我们自己也可以做出一碗美味的凉皮。
