说到韭菜，大家都知道这是一道很好的蔬菜，而它的做法很多，如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪血、韭菜猪肉馅饺子，今天我们就来了解一下韭菜炒鸡蛋的做法，也来看看韭菜炒鸡蛋的功效有哪些。
韭菜炒鸡蛋是一道很常见的菜式，但是别小看了它，它有散血解毒、暖胃、增进食欲以及补肾等功效。下面我们就来看看它的具体做法。
韭菜炒鸡蛋做法一
材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
做法
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。
2.在锅中倒入适量的食用油加热，然后将葱花、鸡蛋液放入其中进行翻炒，鸡蛋要炒碎一点，而且炒鸡蛋的时间不能太长，否则做出来的鸡蛋会太老不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。
韭菜炒鸡蛋做法二
主料
韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。
做法
1、首先将韭菜用清水清洗干净，控干水分后切成3厘米长的段备用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
操作要领
韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜炒鸡蛋做法三
材料
大鸡蛋1个，火腿10克(还可用螃蟹罐头)，韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐，胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。
做法
1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
