做法四
材料
上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉(或金华火腿)50g，绿色蔬菜数根(芥兰，小青菜等)，酱油1/2碗(125ml)，冰糖5g，香油2茶匙(10ml)，面粉。
做法
1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。
2、叉烧和腊肠(或香肠)切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠(或香肠)上面。
3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段。
4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团;把冰糖融化进酱油。
5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。
6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。
做法五
材料
腊肠1截(约200g)，腊牛肉1块(约200g)，什锦干菜80g，面粉60g，八角3个，桂皮1块，香叶4片，葱2段，姜4片，蒜5瓣，小红椒4个，生抽1大勺，红烧酱油1茶匙，盐少许，鸡精少许。
做法
1.干菜用温水提前浸泡两小时回软。
2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右。
3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块。
4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香。
5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉。
6.翻炒至肉变色，加水没过食材。
7.放入香叶、辣椒和桂皮。
8.加少许生抽。
9.根据口味加少许盐。
10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。
11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片。
12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状。
13.取一条中间划一道口。
14.将面片一端从刀口中穿出。
15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用。
16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油。
17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀。
18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腊味合蒸的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的腊味合蒸了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
