俗话说得好：天上龙肉，地下驴肉。驴肉是出了名的鲜嫩，不少人都特别喜欢吃。而且酱驴肉的家常做法也比较简单，稍微学一学就能轻松做出来。想知道驴肉的做法大全以及酱驴肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
驴肉不仅吃起来让人赞不绝口，它的营养也是极其高，常吃些对身体健康也有很大好处。
方法一
材料
驴肉、老抽、蚝油、生抽、盐、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、姜片。
做法
1.准备原料。
2.然后就可以把买来的新鲜驴肉泡在清水里，大概泡1个上午就可以了，去除驴肉中的血水。
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7.准备各种佐料。
8.驴肉放入高压锅中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.然后再加入白酒1大勺，然后加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料一起搅拌搅拌。
11.加入1大碗开水。
12.撒上葱段姜片。
13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
方法二
材料
净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。
做法
1、首先就是要去买一些新鲜的驴肉，然后回家之后将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。
3、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉。
4、烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火。
5、原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油。
6、食用时切成片码入盘内即可。
