调料
白砂糖350克,猪油200克,盐1克。
做法
1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。
做法四
材料
熟紫薯,面粉,糯米,牛奶,胡萝卜,芹菜,香菇,猪肉馅,葱花,姜末,盐,白胡椒粉,白糖,料酒,鸡精。
做法
1.胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。
3.锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒。
4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)。
6.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可。
8.牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸。
9.加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟。
10.再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份,抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。
11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂。
12.取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可。
13.蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可。
做法五
材料
大米400克,小麦面粉400克,洋葱50克,胡萝卜300克,植物油适量,食盐12克,白糖3克。
做法
1、把大米洗净,凉水浸泡半小时。
2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
3、热锅凉油,油热8成,下羊肉丁翻炒均匀。
4、加洋葱翻炒出香味。
5、加胡萝卜翻炒均匀。
6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。
7、加水,大米捞起铺在上面,加盖大火烧开,转小火焖15分钟。
8、揭盖用筷子扎几个小洞,有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟,揭盖拌均匀,捞起抓饭凉透。
9、面粉里加少许盐拌均匀,倒入60°的开水,用筷子搅拌均匀,凉一会,再和成光滑的面团。
10、把面团凉透醒20分钟左右,再多揉揉分成长剂子,再分成小剂子,压扁,擀成小圆面皮。
11、加入凉透的抓饭,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
12、蒸锅加凉水大火烧开,加抓饭烧麦,大火蒸8分钟左右即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的烧麦皮的做法的相关内容,同时我们也从文中知道了烧麦的做法,知道了烧麦皮怎么做好吃,这样做出来的烧麦洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,真的是很不错的。