6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
做法三
材料
新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量。
做法
1.将买来的新鲜红辣椒洗净。
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分。
3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫，装入干净盆内。
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
小诀窍
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好。
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行。
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了。
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好。
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
做法四
材料
新小土豆，剁椒，香葱。
做法
1、小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透。
2、取出土豆去皮。
3、去皮的土豆切成滚刀块(或切片)，码在盘中，浇上一层剁椒。
4、放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍剁椒的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的剁椒了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
