酱驴肉的做法最正宗的做法 这样做味道棒

  酱驴肉日常生活中常见的美味佳肴之一,很多人都喜欢吃酱驴肉,但是也有很多的人不知道酱驴肉的做法,那么大家知道酱驴肉怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下酱驴肉的家常做法吧。

  酱驴肉的做法不是一般的多,而且不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的酱驴肉吧。

  做法一

  材料

  净驴肉1000克,葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。

  做法

  1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

  2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。

  小诀窍

  驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

  做法二

  材料

  驴肋肉1000克,酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个。

  做法

  1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

  2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

  3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

  4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

  材料替换

  可用牛肉替换,称为酱牛肉。

  口味变化

  调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。

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