2、将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火。
3、葱姜蒜切片，干辣椒洗净。
4、锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下。
5、加入料酒、老抽、高汤。
6、下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟。
7、再加入土豆仔。
8、继续焖制半小时左右。
9、待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火。
小诀窍
1、肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。
2、中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。 我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。
做法四
材料
羊排500克，胡萝卜200克，铁棍山药200克，陈皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干红辣椒、草果、姜片、蒜粒、葱段、白酒、生抽、番茄酱、白糖、盐、香菜各适量。
做法
1、羊排带骨斩小块(喜欢大块吃肉的朋友斩大块亦可，只是烧的时间略长一些)，用清水浸泡2小时，中间换2-3次水，洗净肉中的血水，捞出沥干水分。
2、炒锅置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散尽出油。
3、放入姜片、蒜粒、葱段、干红辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒几下，倒入生抽、番茄酱，搅拌让肉色均匀。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加热水没过羊肉，中火烧开5分钟，转小火焖30分钟。
5、打开锅盖收汁，加入盐，装盘。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红焖肘子的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的红焖肘子了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
