3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊。
4.用三分热的油炸至金黄后捞出，吃的时候淋上蜂蜜。
炸肉馅茄盒
主料
茄子，200克，肥瘦猪肉100克。
调料
植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克。
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用，将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用，茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
广东酥炸肉
主料
肥膘肉1000克。
调料
白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳(红)30克，植物油120克。
做法
1.将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细。
2.将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟。
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上。
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
五香炸肉
材料
花肉(五花肉) 600g(去皮，保留条状)。
