调料
酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克。
做法
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克)。
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆。
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用。
4.香菇洗净去蒂切成粒。
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米。
6.猪肉切成米。
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团。
8.葱去根须，洗净，切珠待用。
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上。
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起。
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀。
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
白菜鱼丸
材料
白菜300克，鱼丸若干，胡萝卜、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、白菜洗净切丝，鱼丸购买，胡萝卜切片，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜、胡萝卜和木耳片刻。
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于鱼丸的做法，从文中的介绍中，我们知道了鱼丸怎么做，知道了自制鱼丸的做法，如果你对鱼丸感兴趣，可以参考文中的做法一起来尝试一下哦。
