10.见底部变金黄后,加入面粉水(面:水=1:15)。这样为了底部可以互相连在一起。
11.撒上少许葱花,盖上锅盖继续。
12.见锅内出现滋滋声,水基本没有了,撒上黑芝麻即可出锅。
肉馅制作
1.牛肉馅中加入一个蛋清,打匀。
2.加入生抽,少许老抽,一点点白糖,和适量的盐拌匀。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片,分次少量倒入肉馅中,筷子顺一个方向搅打上劲。
5.加入沙茶酱,继续往一个方向搅打。后放入适量的香油封住肉里面的味道。
6.后加入适量的葱花拌匀备用。
方法三
材料
适量的青椒,面粉,猪肉,干酵母,料酒,芝麻油(几滴),老抽,盐,糖(一点),鸡精,水,芝麻。
做法
1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
2.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中,搅伴均匀即可。
4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料(皮不要擀太薄,否则容易漏陷),收口向下,直接放入涂有色拉油的平底锅内,洒上芝麻,盖上锅盖中小火进行烙制。
5.底部煎上金黄色时,加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制,直至锅内水烧干,再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了。
方法四
材料
低筋面粉250克,白糖20克,盐2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克,猪肉馅100克,葱5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,盐2克,白糖5克,水少许,生粉(玉米淀粉)15克,水75克。
做法
1.猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用。
2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)。
3.肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。为了怕不好包,放冰箱冷冻一会儿再包。
4.将原料全部搅拌成光滑的面团。
5.分成20个小剂子,取一份擀圆,包入馅料,做成包子7,电饼铛涂上少许油,将包子放入8,30分钟后(包子发酵好后),再加热电饼铛5分钟,倒入生粉水盖盖再加热10分钟9,10分钟后,淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的上海生煎包,你们都学会了吧。这对于喜欢吃上海生煎包的人来说,真的是极好的。看了上面说的上海生煎包的做法以及生煎包的做法和配方,感兴趣的就快去试着做一做吧。