小诀窍
蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。
软炸里脊做法四
材料
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法
①里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊做法五
猪里脊肉肉质鲜嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道软炸里脊香滑软嫩，食用时齿颊留香，并富含维生素A、B族、E，以及铁、磷。
材料
猪里脊肉(猪柳)240克，莴苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，鸡蛋2个，花椒盐1汤匙。
腌料
盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉少许，太白粉(生粉)少许，麻油少许。
做法
1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。
2.莴苣洗净，切丝铺在盘子上。
3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。
4.锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。
5.炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于软炸里脊的家常做法，从文中的介绍中我们知道了里脊的做法，知道了软炸里脊怎么做好吃，虽然制作步骤简单，但是也要注意一些小细节哦，只有各方面都掌握好了才能做出更好吃的软炸里脊来。
