红烧带鱼是一道很美味的菜，它非常适合小孩子以及怕刺的朋友，而红烧带鱼的做法也很多，可以根据个人的喜好来制作。今天我们就为大家整理了一些红烧带鱼的家常做法，希望介绍的红烧带鱼的简单做法能够帮助到大家。
红烧带鱼肉质细嫩，咸中带甜，味道很赞。但是如此美味的红烧带鱼做法也是不简单的，一起来看看吧。
红烧带鱼做法一
材料
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。
2、接着将处理好的鱼段放在通风处，直到表皮晾干。
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6、等到汤汁快收干的时候，加入调好的水淀粉，开大火收汁，然后加一点味精就可以出锅了，装盘后撒上葱花香菜即可。
红烧带鱼做法二
材料
带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量。
做法
1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净。
2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)。
3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉。
4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄。
5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可。
6.收汁上碟。
