做法三
材料
鹅1只,盐100克,味精50克,白糖100克,五香粉50克,胡椒粉50克,沙姜粉50克,麦芽粉10克,白醋1瓶。
做法
1、鹅宰杀,去净毛桩、内脏,洗净备用。
2、用盐、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麦芽糖调匀的调味汁腌制入味。
3、白醋和糖调匀成浆,淋在腌好的鹅身上,用风扇吹干后放入烧炉中烧至金黄色熟即可。
开心贴士
买回来的醋如果酸味太浓,完全没有香气,可在醋中加些烧酒和少量食盐,充分拌匀。这样,醋不仅保持了原有的酸味,而且变香,并易于保存。
特别提示
淋过醋糖浆后一定要吹干,鹅皮才会脆。
做法四
材料
洗净的鹅肠500克,青红椒15克,豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小诀窍特点
鹅肠脆嫩,是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长,要保证鹅肠脆嫩。
做法五
材料
鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3-4个,姜,大蒜头10个,红枣5个。
做法
1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。
2.生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头放油炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋,盐,白糖,红枣,啤酒。
5.大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时。
6.加入麻油,鸡精即可哇!香酥浓郁!真的非常好吃!
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍铁锅炖大鹅做法的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的铁锅炖大鹅了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,喜欢的朋友不妨动手试试看哦。