说到肯德基劲爆鸡米花，大概没有谁不知道了。肯德基劲爆鸡米花选用新鲜的鸡脯肉制作而成，因此也深受年轻朋友们的喜欢，而今天，我们将要为大家介绍一下肯德基劲爆鸡米花的做法，让大家看看鸡米花的做法全过程，在家也能自制鸡米花。
肯德基劲爆鸡米花在家也能制作，只要你学会了下文中我们为大家介绍的鸡米花的做法，准备好食材和调料，制作美味鸡米花不是问题。下面我们就来看看他们是怎么做的吧。
做法一
材料
鸡胸肉一块，烤翅料，色拉油。
做法
1.鸡胸肉洗净，裁成像鸡米花那么大的小块。
2.接着倒入适量的烤翅料将其搅拌均匀，并将其包装好放入保鲜盒里放冰箱里冷藏几个小时。
3.吃的时候取出来，裹上一层蛋清液，再沾上面包糠。
4.入油锅炸至金黄色即可，吃时蘸上番茄沙司。
做法二
材料
鸡腿3个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
做法
1、首先我们要处理鸡肉。将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到后将骨头完整的分离出来。
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好。
3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
小贴士
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟。
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香。
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了。
