蹄髈的做法大全家常 教你如何做正宗蹄髈(2)

  做法

  1、准备好茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。

  2、黄豆泡发两小时上面。

  3、蹄髈入开水锅烫去腥,趁热去细毛。

  4、加入料包,葱姜煮开水,再把蹄髈放入,水再开时放料酒,开盖煮15分钟左右。

  5、加入泡好的黄豆。

  6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖继续煮。

  7、盖上盖但不要盖严实,因为蹄髈有些腥味,好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。

  8、换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁。

  方法四

  材料

  蹄髈1只、黄豆50克、姜5片、盐2克、白胡椒粉2克、清水适量。

  做法

  1、蹄髈斩成段后洗净,黄豆用清水浸泡再洗净备用。

  2、将蹄髈放入凉水中,水烧开之后再煮5分钟,撇去血沫。

  3、捞出蹄髈,冲洗干净,剃去浮毛。

  4、将蹄髈、姜片、黄豆放入炖锅,加入足量清水。

  5、大火烧开,再转为小火炖煮2个小时。

  6、后加入盐和白胡椒粉调味即可。

  方法五

  材料

  蹄髈,黄豆,花生,姜,葱,盐,料酒。

  做法

  1、新鲜蹄髈,买回来洗净并飞水;黄豆、花生用清水冲洗一下;姜拍破、葱切段。

  2、起锅倒入清水,放几块姜及一汤勺的料酒,将收拾好的蹄髈一起放进去。

  3、大火煮开后再煮3~5分钟,然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除蹄髈的腥臊味。

  4、将所有的原材料统统放进汤锅中,一次加够清水。

  5、中火烧开,若还有浮末,此时可以撇出。

  6、之后盖好盖子,微火慢炖约3~4个小时。火一定要小,不要让其沸腾,保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下,防止粘锅。

  7、出锅前,可以加些许鸡精调一下味即可。

  结语:以上就是三九养生堂为您介绍的蹄髈的做法大全家常,你们都学会了吧。这对于喜欢吃蹄髈的人来说,真的是极好的。看了上面说的蹄髈的家常做法以及蹄髈的做法,想吃的就去做一做。

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