春饼是北方立春时候吃的一道地方美食，说到春饼的做法，相信没有人是不知道的，但是如何做出好吃的春饼就另当别论了，你知道春饼的面怎么和吗？知道春饼皮怎么做吗？下面我们就为大家介绍一下春饼的做法和小窍门，希望对大家有帮助。
春饼的好处就在于想吃什么味的都可以自己添加，鸡蛋、萝卜、黄瓜，都是可以的。下面我们就来看一下具体的做法吧。
春饼做法一
材料
面粉500克。
调料
水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油。
做法
1、首先用开水烫一下面粉，特别提醒的是水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、接着在锅里倒入适量的油，并等到油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽进行翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8、后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘，备用。
10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11、把面剂子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15、把面剂子擀成薄薄的饼。
16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
