金沙玉米的做法 在家自制金沙玉米

  金沙玉米是一道四川的汉族名菜,是四川人喜爱吃的夜宵之一,制作好的金沙玉米色泽鲜艳金黄,味道鲜美,那么大家知道金沙玉米的做法吗?金沙玉米怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下金沙玉米特点吧。

  金沙玉米这道菜做法还是比较简单的,掌握了方法就能制作出美味的金沙玉米,下面大家就一起来看看如何制作出美味的金沙玉米吧。

  做法一

  材料

  玉米粒150克,红萝卜60克,咸蛋黄2只,葱1根,油,盐适量,料酒少许。

  做法

  1.将咸蛋黄蒸熟,捣碎,加入葱白碎备用。

  2.红萝卜切丁,加入少许盐备用,锅内放入油,烧热后倒入咸蛋黄泥,爆香,再加入料酒拌匀。

  3.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,撒上葱花即可。

  小诀窍

  1、咸蛋黄需要提前蒸熟,好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎。

  2、此菜加盐应少量,咸蛋黄已有盐份,可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类,可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。

  做法二

  材料

  玉米粒350克,选饱满的玉米粒,熟咸鸭蛋3个,豆粉100克,植物油300毫升,清水300毫升。

  做法

  1.将咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。

  2.蒸锅置旺火,将咸蛋黄放入小碗中置于蒸笼上蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄压碎成细末待用。

  3.将玉米粒焯水后立即捞出晾凉待用。

  4.将豆粉撒在焯水后玉米粒上混合均匀,让每一颗玉米粒都均匀的裹上一层豆粉,将多余的豆粉倒掉。

  5.锅置中火,放倒入植物油,烧至七成油温时,放入玉米粒倒入,炒撒并炸至金黄,捞出沥干油。

  6.锅中留下25毫升的油,用小火烧至三成油温,将咸蛋黄末倒入翻炒均匀,待蛋黄冒泡泡时将炸好的玉米粒倒入,翻炒炒匀,让每粒玉米裹上咸蛋黄后起锅即可。

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