嫩豆腐人们常见的食材之一，很多人都喜欢用嫩豆腐制作出很多美味的佳肴，那么大家知道嫩豆腐的做法吗?嫩豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下嫩豆腐的做法大全吧。
嫩豆腐怎么做比较好吃呢?很多人都想问这个问题，下面就为大家介绍几款美味的嫩豆腐做法，希望大家喜欢。
做法一
材料
干黄豆230克，水405毫升，卤水8毫升。
做法
1.将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用，后需要390克浸泡过的黄豆。
2.在大碗里放一个漏勺，在漏勺上铺几层粗棉布或棉毛巾。将豆在搅拌器里加390克水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。一旦烧开，立刻调到小火，再边煮边搅拌3分钟时间。
3.将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里。将布边拎起拧几下成为球状以挤干水分。我会用一个罐头来帮忙把所有豆浆挤出。需要3杯(约706毫升)豆浆。如果不够，可以在包好的豆(豆渣)上浇热水，直到挤出足够的豆浆。
4.将豆浆倒入汤锅，加热到摄氏75-80度。
5.在桌上准备好一个约10厘米深，10*15厘米大小的容器来做豆腐用。当然任何足够大装得下豆浆的容器都可以，不过如果太大，就不容易让豆腐成型。
6.先将量过的卤水倒进容器里，然后倒热豆浆进去。不需要搅拌，因为倒的动作已经起到搅动成型的作用。等3-5分钟让豆腐成型，然后就可以马上吃了，也可以冷藏起来以后用。
做法二
材料
油豆腐200克、猪瘦肉60克、荸荠20克、冬菇20克、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、红油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、味精小匙。
做法
1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来。
2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内。
3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起。
4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。
注意
荤素搭配，汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
