孜然羊肉的做法
铁板孜然羊肉
材料
主料
羊里脊半斤。
辅料
发面一小块 洋葱。
调料
孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜。
做法
1、羊肉一定要买没水的，不然出来的味道和口感各方面你一定不满意，这个菜好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做，因为有发好的面。洋葱是垫铁板的，孜然买品质好的，不然没孜然味。
2、羊肉切片，可以稍微厚一点，因为羊里脊还算比较嬾的，厚一点照样咬的动，而且有实质感，如果薄如纸吃起来不给力，连下边的那层肥肉一起切，有肥肉才香才有羊味，现在的羊肉的味道淡很多了，所以也不用放黄酒什么的去味了，抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，不然粘手，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，这个不用我教吧，在外边吃过早点的全会，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下，然后改刀切成小长条，看自己喜欢，别太小，那样会吸太多油，我觉得拇指这么长宽就挺好。
5、切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。
6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来。
7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
8、坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来，放羊肉和炸油条大火快炒几下。
9、然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜或者后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然羊肉夹馍
材料
羊腿肉1lb，尖辣椒4-5个，孜然，辣椒碎。
做法
1、羊腿肉切片。
2、锅里放油，下羊肉炒散，放孜然、辣椒碎、盐(根据个人口味放)
3、快熟时放入切段的尖辣椒，炒熟盛盘。
