方法三
主料
韭菜、猪肉。
配料
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、油、老抽、小苏打各适量。
做法
1.把猪肉切成丝。
2.韭菜切成寸段。
3.葱、姜切成末。
4.把猪肉放入盐和老抽、小苏打、油用手抓一抓，腌制5分钟。
5.锅中入油，烧热入葱、姜炸香。
6.放入肉丝炒熟，装出备用。
7.原锅刷干净，烧热，加入油烧的冒烟。
8.加入韭菜快速炒至五成熟，加入肉丝炒，放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
注意事项
韭菜要大火快炒。
肉中的小苏打要少放，小苏打主要是中和下肉中的碱性。
方法四
材料
韭菜，盐、生抽、淀粉、肉、姜丝、辣椒。
做法
1、韭菜捡去老叶洗净。
2、肉切成细条，用盐、生抽、淀粉浆匀。
3、韭菜切3厘米长的段，姜、辣椒切丝。
4、炒锅上火，小火炒香辣椒和姜丝。
5、转大火放入肉丝快速翻炒断生。
6、放入韭菜，调入少许盐、生抽、味精即可出锅。
方法五
食材
猪肉四两、嫩韭菜二两、精盐八分、酱油三钱、白糖五分、食油一两。
步骤
1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。
2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。
4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
结语：以上就是三九养生堂为你介绍的韭菜炒肉，你们都了解了吧。这对于喜欢吃韭菜炒肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的韭菜的做法以及韭菜炒肉的做法大全，想吃的就去做一做。
