芙蓉蛋是广东的传统美味，制作好的芙蓉蛋色泽金黄，味道鲜咸，口感嫩滑爽口，是色香味俱佳的美食，那么大家知道芙蓉蛋的做法吗?芙蓉蛋怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下芙蓉蛋的做法大全吧。
芙蓉蛋是广东人喜爱吃的一款美味，基本上所有的广东人都会制作芙蓉蛋，下面大家就一起来看看如何自制美味的芙蓉蛋吧。
做法一
材料
大葱1根，鸡蛋4个，豆芽50克，酱油45毫升，花生油30毫升，新鲜蘑菇片190克，玉米淀粉10克，鸡汤或牛肉汤235毫升。
做法
1.将葱切细，预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟，底部凝固后翻一面再煎1-2分钟，就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里，同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油，将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右，直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候，将酱汁淋到芙蓉蛋饼上，后撒上预留的葱来点缀即可。
做法二
材料
虾仁5g，青豆粒5g，火腿5g，鸡蛋3粒。
做法
1.先将虾仁，火腿切粒。
2.鸡蛋打散留白，将蛋白加清水，盐拌在一起，倒入深一点的碟内。蒸锅加水烧开，放入原料，用小火蒸8分钟后拿出，烧开水，淋入蛋羹上即成。
小诀窍
只要在蒸之前，用滤网滤去蛋内的杂质，再将蛋汁表面的小水泡用汤匙跨出，然后再放入蒸锅里蒸。这样蒸出的蛋不仅美观，而且口感细腻，嫩滑爽口。
做法三
材料
鸡蛋五个，虾仁一袋，盐少许，高汤一碗，黄瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少许。
做法
1、把虾仁与盐、料酒、胡椒粉伴均匀，腌1小时。
2、取4-5个鸡蛋的蛋清加清水(蛋清用量的一半)搅拌均匀后放入容器里，上锅蒸7-8分钟。
3、香菇、黄瓜切丁。
4、锅中倒油少许，放入腌好的虾仁滑炒一下出锅。
5、另起锅倒入油少许，把香菇丁和黄瓜丁炒一下，放入高汤、盐、胡椒、水淀粉，烧开。
6、把烧好的汤汁倒在蒸好的蛋清上即可。
