小蛋糕是日常生活中常见的一种美味，制作好的小蛋糕口感很松软，味道也很鲜美，吃上一口奶香味久久不能散去，那么大家知道小蛋糕的做法吗?小蛋糕怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下小蛋糕的做法大全吧。
小蛋糕深受广大食客的喜爱，很多人都喜欢吃小蛋糕，下面大家就一起来看看如何自制美味的小蛋糕吧。
做法一
材料
鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉(泡打粉)2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙。
做法
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精，然后放入其它准备好的材料。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
做法二
材料
巧克力、植物牛油、鸡蛋、砂糖、生粉。
做法
1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加热至溶，拌匀成酱，1个鸡蛋和20g砂糖打发至表面有均匀泡沫，入巧克力酱及水拌匀，30g低粉筛入成糊。
2、模内涂一层薄油，筛入少许生粉，蛋糕糊入模中约8分满。
3、放冰箱冷藏30min。
4、烤箱预热220℃，5min即可。
