年夜饭素食菜谱大全你们了解吗？年夜饭的重要性，相信大家都知道。平时大鱼大肉吃惯了的我们，不如来些素菜养养胃，而且做起来也很简单。想知道年夜饭菜谱大全以及年夜饭吃什么吗？那就一起来看看吧。
喜欢吃素菜的小伙伴们要睁大你们的双眼了，下面就仔细的给你们介绍下年夜饭素食食谱。
方法一
用料
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。
做法
1、准备原料。
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。
3、杏鲍菇可以用手撕成一个个细丝，如果你喜欢有嚼头的就粗一点，因为撕出来的绝对要比刀切的好吃。
4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。
11、这时候火关小，加入1小勺糖，味精，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
