重庆火锅底料的做法 在家也能吃重庆火锅

  重庆火锅在火锅界是闻名遐迩的,它的好吃在于独特的火锅底料,究竟这重庆火锅底料都有什么呢?火锅底料配方是什么呢?今天我们就来介绍一下重庆火锅底料的做法,去看看重庆火锅是怎么做的。

  重庆火锅是喜欢吃辣的朋友的大爱,它独特的火锅口味让他们停不下来。今天我们就来看一下它的底料的做法。

  火锅底汤

  材料

  主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗。

  调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)。

  做法

  1、首先处理好番茄。用热水浇在番茄的表面可以轻松地去掉番茄的皮,然后在番茄里面放入适量的盐进行腌制。

  2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。

  3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

  4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。

  小诀窍

  1、西红柿可以用料理机打一下,如果没有的朋友,可以在熬制的过程中不断的用勺子压扁西红柿。

  2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂,以后就用这方子吧,下次再来个麻辣锅。

  重庆小火锅

  没有多少油,比较减肥版的火锅,喜欢吃辣的,而且怕长胖的吃货们,可以参考。

  材料

  原材料

  秦妈红油火锅底料,橄榄油,香油,胡椒粉,花椒粉,葱段,干辣椒。

  做法

  1、锅里放入橄榄油烧热,大概5成热,加入秦妈火锅底料,锅里翻炒。

  2、加入香油,胡椒粉,花椒粉,干辣椒。

  3、炒至2分钟加入清水煮开。

  4、水开后加入葱段即可。

  小诀窍

  干辣椒炒时注意火候,防止变黑。

  可放入三文鱼,牛肉,羊肉,生菜,白菜,虾仁。

  重庆麻辣火锅

  材料

  毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

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