方法三
材料
葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。
做法
1.虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。
2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。
3.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。
4.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。
5.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。
6.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。
7.加香料包，炒匀。
8.倒入大骨汤，稍煮。
9.转入鸳鸯锅内。
10.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
11.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。
12.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。
13.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。
方法四
材料
猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨，生姜，大葱，料酒，鸡精，味精。
做法
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。
3.捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。
4.用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
5.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的自制火锅底料的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃火锅的人来说，真的是极好的。看了上面说的清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做，感兴趣的就去试试看吧。
