重庆火锅非常的出名，很多人都喜欢重庆火锅的口感，也都想在家自制美味的重庆火锅，那么大家知道重庆火锅的做法吗?重庆火锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下重庆火锅底料配方吧。
制作重庆火锅，就一定要知道如何制作重庆火锅底，汤底做的好，火锅才好吃，下面大家一起来看看重庆火锅底料配方怎么做吧。
做法一
材料
西红柿一大堆，洋葱小半颗，葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个。
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水。
3、加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。
做法二
材料
秦妈红油火锅底料，橄榄油，香油，胡椒粉，花椒粉，葱段，干辣椒。
做法
1、锅里放入橄榄油烧热，大概5成热，加入秦妈火锅底料，锅里翻炒。
2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。
3、炒至2分钟加入清水煮开。
4、水开后加入葱段即可。
