方法四
食材
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。
步骤
1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3.于做法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
方法五
食材
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
步骤
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。
方法六
食材
老母鸡1只、老姜、米酒水、纯麻油。
步骤
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30~40分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的麻油鸡的正宗做法。对于喜欢吃麻油鸡的人来说，那绝对算是大大的福利了，仔细阅读上面介绍的麻油鸡怎么做和麻油鸡的做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快去试试吧。
