炸油饼是一道美味的面食，因为制作简单，方便健康深受人们的喜欢。那么炸油饼的做法和配方是什么？怎么炸油饼好吃呢？今天我们就来介绍一下炸油饼的家常做法，来了解一下炸油饼的过程。
炸油饼要掌握度，稍不留神，油饼就糊了，所以制作起来还是需要注意一下的，下面我们就来看一下它的具体的做法吧。
做法一
面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。
材料
面粉(标准粉)500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法
1.首先找一个干净的盆，将面粉、盐、小苏打和发酵粉倒入其中，慢慢的加入冷水，开始和面，直到面团柔软且不沾盆的时候就可以了。
2.后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
3.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
4.大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小诀窍
1.在制作过程中不要频繁的翻面，否则就会变硬。
2.选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
做法二
材料
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法
1.首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2.发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3.饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4.按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5.铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
